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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 胡蘿卜素 |
| CAS編號 | 7235-40-7 |
| 主要著色成分 | 胡蘿卜素 |
| 有效物質含量 | 1 |
| 色素含量 | 1% |
中文名稱:胡蘿卜素
中文同義詞:β-胡蘿卜素;β-胡蘿卜素;胡蘿卜色烯;天然胡蘿卜素;藻類胡蘿卜素;植物性胡蘿卜素;Β-胡蘿卜素原料藥價格;食用橙色5號;β-胡蘿卜素
英文名稱:Carotene
CAS號: 7235-40-7
分子式: C40H56
分子量: 536.87
EINECS號:230-636-6
性狀
紅紫色至暗紅色結晶性粉末，略有特異臭味?？扇苡诒?、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲醇和乙醇。在橄欖油和苯中的溶解度均為0.1g/mL，在氯仿中的溶解度為4.3g/100mL，高濃度時呈橙紅色，低濃度時呈橙色至黃色。在pH值2～7的范圍內較穩(wěn)定，且不受還原性物質的影響，但對光和氧均不穩(wěn)定，鐵離子會促使其褪色。
用途
作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
食用橙色色素；營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
作為飼料維生素營養(yǎng)強化劑和著色劑。
營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，*使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1國際單位（I·U·）的維生素A?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨ァHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。
