|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 動物蛋白水解酶 |
| CAS編號 | 92113-31-0 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.001% |
概述：
動物蛋白水解復合酶是本公司特為水解各種動物蛋白而自主研制開發(fā)的高效蛋白水解復合酶，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應用于動物蛋白如雞、豬、牛等肉類、動物血制品及魚蝦類水產(chǎn)品的蛋白水解。
產(chǎn)品特點：
1、無論是從技術(shù)還是從商業(yè)角度來看，酶法水解動物蛋白比傳統(tǒng)的酸堿法更具競爭力。它反應條件溫和，可以完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物，產(chǎn)品風味更加淳厚，而酶制劑是一種純天然的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康是非常有益的。
2、蛋白水解度高，氨基態(tài)氮含量超過4.0g/100g（干品），總氮含量超過15.0/100g（干品）。
3、水解，蛋白有效利用率超過90%。
4、使用動物蛋白水解復合酶酶解動物蛋白后的水解液，其氨基酸量高，風味好、濃郁、無苦味。
應用范圍：
1、肉類抽提物和肉湯
2、動物血制品
3、骨類抽提物和骨湯
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海參等海產(chǎn)品提取
5、明膠和膠原蛋白水解；
6、奶酪蛋白和奶油香精
|
|
|
|
