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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 牛羊肉卷用粘合劑 |
| CAS編號(hào) | |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.001% |
是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一種能使蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)，使蛋白質(zhì)分子由小變大的一種新型食品酶制劑。改性后，蛋白質(zhì)的膠凝性、塑性、持水性、水溶性、穩(wěn)定性等均會(huì)得到改善。作為一種新型的食品酶制劑在食品中應(yīng)用前景廣闊。 可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進(jìn)而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等。廣泛應(yīng)用于肉制品、 乳制品、魚(yú)制品、豆制品和面制品中。
在肉制品中的應(yīng)用
1.用于碎肉重組
效果：可將碎肉粘合為整塊肉
2.用于低溫乳化香腸
效果：可改善提高香腸的彈性、質(zhì)地、口味及風(fēng)味
3.用于仿肉制品
效果：制成的仿肉可作為腸類產(chǎn)品的填充物或部分肉取代物
