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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 13794-15-5 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):抑甜劑
外文名稱(chēng)：Sweetness inhibitor
中文別號(hào):2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文別稱(chēng): sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相對(duì)分子質(zhì)量:218.18
早在1984年美國(guó)教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)、并分別在歐、美國(guó)家申請(qǐng)了專(zhuān)利。1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出書(shū)的實(shí)驗(yàn)材料結(jié)果表明，存在于咖啡豆中的一種物質(zhì)，它可按捺包含:蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑，因而稱(chēng)之為抑甜劑(甜味按捺劑或遮甜粉)。在歐、美國(guó)家90年代已被同意用于甜食物中做遮甜調(diào)味劑。該產(chǎn)品有奇特的降甜效果。
產(chǎn)品性狀
將定量的抑甜劑粉末渙散或溶解于水中，加水量把握在其質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配猜中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的出產(chǎn)即可。 關(guān)于月餅，則在餡料出產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）參加，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求停止。必須保證抑甜劑均勻渙散在餡猜中，并盡量防止長(zhǎng)期的加熱處理。 例如：設(shè)定增加量為萬(wàn)分之3，則每100公斤餡料需要增加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻渙散后參加。
關(guān)于不能加水的產(chǎn)品
例如巧克力、部分糖塊、奶油涂層等：
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配猜中即可，但一定要混合均勻。由于抑甜劑的運(yùn)用量很少，建議運(yùn)用多過(guò)程逐級(jí)混合技能，以到達(dá)均勻分布，就象往巧克力產(chǎn)品中增加色素、香精相同的辦法參加。
產(chǎn)品用途
(1) 糖塊、巧克力:
增加本品能有用改進(jìn)甜味口感，使糖塊、巧克力甜而不膩、食后沒(méi)有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。
(2) 月餅、餡料、烘焙食物:
糖在烘焙食物中有許多效果、特別對(duì)口感，糖的效果是要害，不過(guò)糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。參加本品的烘焙食物不光甜爽不膩、還能進(jìn)步烘焙食物的色、香、味。
(3) 蜜餞、果脯:
蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，本錢(qián)高。糖用多了太甜膩、只要甜味品不出果味，本品能下降甜味、杰出果味且食后口感清新無(wú)反酸味。
(4)酥糖、沙琪瑪:
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一同的、該類(lèi)食物其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的效果，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有用下降甜味、使食物的香、酥、脆風(fēng)味更加杰出。
(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:
糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食物中起到不可替代的效果，但是這類(lèi)食物糖加多了甜味讓人不能承受。參加本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類(lèi)食物中的效果不會(huì)改變。
(6)對(duì)多種糖都有降甜效果
1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出書(shū)的研究結(jié)果表明，抑甜劑(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可下降包含蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴(lài)。
2、關(guān)于開(kāi)票
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