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| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 他拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 他拉膠 |
| CAS編號 | 68611-50-7 |
| 有效物質含量 | 99 |
【產品簡介】
刺云實膠(Tara gum)，也可叫刺云豆膠(Peruvian carob)、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯的灌木，以豆科的刺云實(C aesalpin iaspinosa)種子的胚乳為質料，經研磨加工而制得的食物添加劑刺云豆膠，加工方法與其它豆膠類似。我國于2006年4月批準了刺云實膠作為食物添加劑增稠劑， 可用于冷凍食物、肉制品、烘培食物等食物中。
產品性狀
刺云實膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實膠含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白質，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實膠的密度為0.5~0.8g /cm3,其水溶液不蒸發(fā)。
刺云實膠的化學結構首要是由半乳甘露聚糖組成的高分子量多糖類，首要組分是由直鏈( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖單元與A- D -吡喃型半乳糖單元以( 1→6)鍵構成。刺云實膠中甘露糖對半乳糖的比是3:1(角豆膠為4:1;瓜爾豆膠為2:1，葫蘆巴膠為1:1)。
安穩(wěn)性
刺云實膠溶于水，水溶液呈中性;不溶于乙醇。對pH改變不靈敏，在pH值>4.5時,刺云實膠的性質適當安穩(wěn)。對熱較安穩(wěn)。
水溶性
刺云實膠的水溶解性好，在低濃度時具有高黏度的特性。1%刺云實膠在冷水下溶解性好，在25℃時，就具有非常好的黏度，45℃時100%溶解，構成半透明的溶液。
產品用途
1.在冷飲中的使用
在冷飲中，刺云實膠是一種新型的增稠安穩(wěn)劑，其膠體的黏彈性較好。冷飲產品中的配料組份不同，刺云實膠的效果效果也往往不同。除了刺云實膠本身的特性外，食物組分中含有螺旋結構的物質會與刺云實膠產生必定的協同效果(增稠或膠凝)。在水中構成凝膠結構，能建立一種在多相組成的食物內的網絡結構。
以不同膠體作為增稠劑出產冰淇淋為例研討發(fā)現，刺云實膠的粘度和構成的網狀結構使得冰淇淋具有可控膨脹率(粘性體現)，產品結構順滑(接連凝凍出產時不開裂)，產品有咀嚼感(黏彈性結合);一起使構成的產品結構短、不起絲、不粘糊, 比照以瓜爾膠為增稠劑有明顯不同，和以槐豆膠為增稠劑根本相同。
2.在果凍、果醬中的使用
以刺云實膠、卡拉膠和CMC復配做為果凍、果醬等產品的增稠和凝膠安穩(wěn)劑的研討發(fā)現，含刺云實膠的復配膠體能使產品取得較好的凝膠效果，并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝效果，使得產品口感好、組織結構細密，保水性強和抗融性加強。這和槐豆膠的效果根本相同。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章；大金額如需開票請聯系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
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7、關于發(fā)貨
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