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| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 麥芽糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 麥芽糖糊精 |
| CAS編號 | 9050-36-6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡介】
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作質(zhì)料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其質(zhì)料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可所以精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下界說：以淀粉為質(zhì)料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以差異淀粉經(jīng)熱解反響生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接聯(lián)系，DE值不只表示水解程度，而且是把握產(chǎn)品特性的重要目標。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的聯(lián)系，有利于正確挑選使用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
產(chǎn)品性狀
麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)品。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何滋味的養(yǎng)分性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可所以白色粉末，也可所以濃縮液體。流動性杰出，無異味，幾乎沒有甜度。溶解功用杰出，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團。有較好的載體效果，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)秀載體。有很好的乳化效果和增稠效果。有促進產(chǎn)品成型和杰出地按捺產(chǎn)品安排結(jié)構(gòu)的效果。成膜功用好，既能避免產(chǎn)品變形又能改進產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作患者和嬰幼兒童食物的基礎(chǔ)質(zhì)料。對食物飲料的泡沫有杰出的安穩(wěn)效果。對結(jié)晶性糖具有按捺晶體分出的效果，有明顯的“抗砂”“抗烊”效果和功用。
具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，安穩(wěn)性好，難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有很多的多糖類，別的還含有鈣、鐵等對人體有利的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進人體正常的物質(zhì)代謝。
產(chǎn)品用途
1． 用于添加粘稠度、增強產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化效果和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改進口感、延伸保質(zhì)期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以添加渾厚、細膩、味香濃郁的口感及下降成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產(chǎn)品安穩(wěn)性好、不易沉積；在各色罐頭或湯羹汁類食物中，用于增稠、改進結(jié)構(gòu)、外觀和風味。
2． 用于按捺褐變反響
當食物系統(tǒng)中有很多還原糖和蛋白質(zhì)存在時，將其高溫處理易引起裼變反響。因為麥芽糊精DE值較低，裼變反響程度較小，可作為一種惰性包埋資料用于敏感性化學物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3． 用作承載體與涂膜保鮮
麥芽糊精水溶液無任何滋味，結(jié)合及粘合效果強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)秀載體，確保被承載物質(zhì)的純粹風味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂改功用，可用于生果涂膜保鮮。
4． 用于制造功用食物
麥芽糊精易被人體吸收，可用于運動員、患者、嬰幼兒等功用奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產(chǎn)品體積脹大、不易結(jié)塊、速溶、沖調(diào)性好，進步養(yǎng)分比價。
5． 用于下降冰點;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改動系統(tǒng)可溶性固形物含量的情況下，改動產(chǎn)品的冰點，按捺冰晶成長，使冰粒脹大細膩，粘稠功用好，甜味溫文，落口爽凈，口感杰出。
6、用于下降系統(tǒng)的甜度
在糖塊中參加麥芽糊精，可下降系統(tǒng)甜度，還可添加糖塊耐性，避免返砂和烊化，改進系統(tǒng)風味，延伸保質(zhì)期。這對防備牙齲病、高血壓和糖尿病等也有積極意義。
7、替代脂肪
麥芽糊精可構(gòu)成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分，常用作質(zhì)構(gòu)改良劑。當DE值為3~5時，可發(fā)生相似脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、臘腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功用。
8、用于改進食物的結(jié)構(gòu)和外觀
在餅干或其它便利食物中，使產(chǎn)品進口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮潤滑、豐滿，削減次品，延伸產(chǎn)品貨架期。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
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