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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 乳梨醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-86-4 |
【產(chǎn)品簡介】
中文稱號：乳糖醇
外文稱號：Lactitol
乳糖醇(Lactitol)，又稱為乳梨醇，是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖為原料，經(jīng)還原反應(yīng)后精制純化而得。1983年4月， 國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的食物添加劑專家委員會同意乳糖醇可作為食物添加劑。1995年10月，中國食物添加劑標準化委員會正式同意乳糖醇可在國內(nèi)運用。
產(chǎn)品性狀
1.外觀
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%~40%、熱量約為蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。
2.結(jié)構(gòu)
乳糖醇的化學(xué)實質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式為C12H24O11，分子量344.32。結(jié)晶的乳糖醇主要有兩種方式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇產(chǎn)品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。
3.熔點
乳糖醇無水物為146℃，一水物94~97℃，二水物70~80℃。水合物加熱至100℃以上逐步失掉水分，250℃以上發(fā)作分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。
4.溶解性
乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5~8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖附近,低溫下其溶解度比蔗糖低。別的,當乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量，而且還會吸收熱量。
5.安穩(wěn)性
乳糖醇的安穩(wěn)性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能堅持其安穩(wěn)性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，對錯還原性糖醇，不能發(fā)作美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食物中，可防止和減少食物蛻變,較好地堅持食物原有的色、香、味。
產(chǎn)品用途
1.低熱量
乳糖醇具有較低的熱量，這是因為其代謝途徑不同于蔗糖(乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵使用并分化出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)品，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%。這樣可將乳糖醇獨自或與其他甜味劑混合，替代蔗糖低熱值保健食物。
2.防備肥壯
高脂肪食物和蔗糖等物的吸取，會影響血液中胰島素的排泄，進步脂肪組織中核蛋白酶的活性，然后促進細胞中中性脂肪的積儲乳糖醇的吸取不會引起胰島素的上升，不會添加核蛋白脂肪酶的活性，因而在與高脂肪食物同時吸取時不會促進中性脂肪的體內(nèi)積儲。因而，從防備的視點講，在高脂肪和蔗糖組合的食物中，用低熱量且不會影響胰島素上升的乳糖醇替代蔗糖是有利的。
3.防備齲齒
乳糖醇具有較強的防備齲齒的功用。同蔗糖比較，乳糖醇幾乎不會引起牙齒的蝕斑形成。臨床實驗證實，乳糖醇不會被口腔內(nèi)的微生物發(fā)酵發(fā)生酸，而這類酸可通過去離子效果損壞牙齒的琺瑯質(zhì)，發(fā)生齲齒所以乳糖醇可用來制造抗齲齒的保健食物，如口香糖、巧克力、各種糖塊等。
4.雙歧增殖因子
乳糖醇在口腔、胃及小腸內(nèi)都很安穩(wěn)，基本上不會被消化吸收。當進入大腸時，則易被微生物發(fā)酵分化。其間雙歧桿菌尤為杰出，可增殖到本來的10~100倍。象乳糖醇這類能使雙歧桿菌大大增殖的物質(zhì)，在醫(yī)藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體消化道中對機體非常有利的正常菌，它與人體的其它菌體按必定種群附于腸壁上，形成了安穩(wěn)的微生態(tài)平衡，起到生物屏障、供給養(yǎng)分、進步免疫力等效果。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
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