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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 豆蛋白質(zhì) |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9010-10-0 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 変豆分離蛋白 |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:大豆別離蛋白
中文別號:豆蛋白質(zhì)
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
英文別號:Soya protein
大豆別離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料出產(chǎn)的一種全價蛋白類食物添加劑。大豆別離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其養(yǎng)分豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的種類之一。
產(chǎn)品性狀
1.乳化性
大豆別離蛋白是外表活性劑，它既能下降水和油的外表張力，又能下降水和空氣的外表張力。易于構(gòu)成安穩(wěn)的乳狀液。在烤制食物、冷凍食物及湯類食物的制作中，參加大豆別離蛋白作乳化劑可使制品狀況安穩(wěn)。
2.水合性
大豆別離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，別離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，并且簡直不受溫度的影響，別離蛋白在加工時還有堅持水份的才能，*水分堅持才能為14g水/g蛋白質(zhì)。
3.吸油性
別離蛋白參加肉制品中，能構(gòu)成乳狀液和凝膠基質(zhì)避免脂肪向外表移動，因此起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的效果，能夠削減肉制品加工進程中脂肪和汁液的丟失，有助于維持外形的安穩(wěn)，別離蛋白的吸油率為154%。
4.凝膠性
它使別離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它合作物的載體，這對食物加工極為有利。
5.發(fā)泡性
大豆蛋白中，別離蛋白的發(fā)泡功能*，使用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，能夠賦予食物以疏松的結(jié)構(gòu)和杰出的口感。
6.結(jié)膜性
當肉切碎后，用別離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維外表，構(gòu)成薄膜，易于枯燥，能夠避免氣味流失，有利于再水化進程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品用途
1.肉類制品
在層次較高的肉制品中參加大豆別離蛋白，不光改進肉制品的質(zhì)構(gòu)和添加風味，并且進步了蛋白含量，強化了維生素。因為其功能性較強，用量在2~5%之間就能夠起到保水、保脂、避免肉汁離析、進步質(zhì)量、改進口感的效果，將別離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可進步20%，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)度翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進，大豆別離蛋白的添加能夠使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更*，大豆別離蛋白與幫利公司的素肉粉能夠一起添加。養(yǎng)分更科學。
2.魚糜制品
別離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味臘腸鮑魚臘腸海參火鍋腸、魚肉臘腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。
3.乳制品
將大豆別離蛋白用于替代奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。養(yǎng)分全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食物。大豆別離蛋白替代脫脂奶粉用于冰淇淋的出產(chǎn)，能夠改進冰淇淋乳化性質(zhì)、推延乳糖結(jié)晶、避免“起砂”的現(xiàn)象。
4.面制品
出產(chǎn)面包時參加不超越5%的別離蛋白，能夠增大面包體積，改進表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時參加2~3%的別離蛋白，可削減水煮后的斷條率、進步面條得率，并且面條色澤好，口感與強力粉面條類似。
大豆別離蛋白還可應(yīng)用于飲料、養(yǎng)分食物、發(fā)酵食物等食物行業(yè)中，對進步食物質(zhì)量，添加養(yǎng)分，下降血清膽固醇，避免心臟和腦血管疾病具有共同的效果。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
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