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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 低聚麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 499-40-1 |
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【產(chǎn)品簡介】
低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時(shí)間，增強(qiáng)肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經(jīng)過重(或大)體力消耗和長時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)后易出現(xiàn)脫水，能源儲(chǔ)備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經(jīng)傳導(dǎo)受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產(chǎn)生，而且胰島素分泌平衡，人體試驗(yàn)證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明顯。
【產(chǎn)品性狀】
低聚異麥芽糖糖漿為無色或淺黃色，透明粘稠液體，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質(zhì)。糖粉為無定型粉末，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質(zhì)。
【產(chǎn)品特性】
水份活度：水分活度是表示食品中微生物可利用水量值，若水活性小，則微生物能利用水分少，微生物生長發(fā)育受抑制。在溫度25℃時(shí)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%低聚異麥芽糖水分活度(Aw=0.75)比蔗糖(0.85)、高麥芽糖漿(0.77)都要低，而一般細(xì)菌、酵菌、霉菌都不能在Aw≤0.8環(huán)境中生長，這表明低聚異麥芽糖具有較佳防腐效果。由于低聚異麥芽糖水分活度與蔗糖接近，在部分食品配方中可代替蔗糖，換算頗為方便。
發(fā)酵性：低聚異麥芽糖是一種酵母和乳酸菌難以利用糖類，用于面包、酸奶等發(fā)酵食品時(shí)不能被酵母菌、乳酸菌發(fā)酵利用，而殘留在食品中仍發(fā)揮其各種特性和抗齲齒性，同時(shí)促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌發(fā)育。特別在發(fā)酵乳品中不會(huì)妨礙正常乳酸菌發(fā)酵，低聚異麥芽糖不發(fā)酵性是其在食品中發(fā)揮保建功能前提基礎(chǔ)。低聚異麥芽糖不為鏈球菌作用，所以產(chǎn)生酸少，牙齒不易被腐蝕；其與蔗糖并用能強(qiáng)烈抑制由蔗糖生成葡聚糖，低聚異麥芽糖中潘糖對阻礙齒垢形成效果極為明顯。
保濕性：低聚異麥芽糖具有高度保濕能力，對各種食品濕潤和品質(zhì)維持效果較好，并能抑制蔗糖結(jié)晶，可防止面包、點(diǎn)心等淀粉食品老化從而延長食品貨架期。
滲透性：低聚異麥芽糖顯示出比蔗糖高的滲透化，因此可推斷在各種商品應(yīng)用時(shí)，在對于組織滲透性、防腐性等方面，會(huì)具有與蔗糖同等以上效果。
冰點(diǎn)下降：低聚異麥芽糖冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，凍結(jié)較快。低聚異麥芽糖冰點(diǎn)下降度大，說明使其溶液凍結(jié)溫度低，即顯示其難于凍結(jié)性質(zhì)，但比蔗糖水易于凍結(jié)。一般而言，分子量越大，凍結(jié)溫度越低。低聚異麥芽糖在制造冷凍食品時(shí)，結(jié)冰較早，使生產(chǎn)效率提高，又成一大優(yōu)點(diǎn)。
甜度：低聚異麥芽糖甜度為蔗糖40%～50%，且甜味柔和醇美，口感較爽，將其與蔗糖混和可用以代替部分蔗糖，降低食品甜度，改善食品味質(zhì)。
粘度：低聚異麥芽糖粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時(shí)比麥芽糖易于操作，對糖果、糕點(diǎn)等組織與物理性質(zhì)無不良影響，其粘度比蔗糖高，更易于保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
耐熱、耐酸性：低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。在pH3和120℃下長時(shí)間加熱也不會(huì)分解，適用于飲料、罐頭、及高溫處理或低pH值食品。
著色性：低聚異麥芽糖分子末端有還原基團(tuán)，可與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱發(fā)生曼拉德(Maillard)反應(yīng)而產(chǎn)生褐變著色。著色程度受糖濃度、蛋白質(zhì)或氨基酸種類、pH值、加熱溫度及時(shí)間長短等影響，所以，采用低聚異麥芽糖加工食品，應(yīng)考慮上述諸因素結(jié)合。
【產(chǎn)品功能】
低聚異麥芽糖屬于非消化性低聚糖類，其生理功能可分為直接效應(yīng)和間接效應(yīng)。直接效應(yīng)是低聚異芽麥糖食用后可直接產(chǎn)生一些生理功能效應(yīng)；間接效應(yīng)是由于低聚異麥芽糖促進(jìn)有益菌生長后，由有益菌所產(chǎn)生許多生理效應(yīng)。
直接生理效應(yīng)：
(1)低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖產(chǎn)品不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖1/6。
(2)低聚異麥芽糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，抑制腸道有害菌及腐敗物質(zhì)形成，增加維生素含量，提高機(jī)體免疫力。低聚異麥芽糖不會(huì)被胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用，助其大量繁殖，系為雙歧桿菌增殖因子；而腸內(nèi)其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌生長，促使腸道內(nèi)微生態(tài)向良性循環(huán)調(diào)整。
(3)低聚異麥芽糖不被齲齒鏈球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止齲齒。具有異麥芽糖殘基低聚異麥芽糖與蔗糖結(jié)合使用時(shí)會(huì)強(qiáng)烈抑制不溶性葡聚糖合成，從而阻止齒垢形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料食品中，具有防齲齒作用。
(4)低聚異麥芽糖屬于非消化低聚糖類，具有水溶性膳食纖維功能。由于低聚糖不被人體消化液消化，故又稱之為低分子質(zhì)量、非粘性、水溶性膳食纖維。但功能性低聚糖不具有膳食纖維增稠、水和、飽腹作用，其保健作用源于其特有發(fā)酵特點(diǎn)。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
乳制品：牛奶、發(fā)酵乳、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。
冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請見諒。
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