|
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 果葡糖漿 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 492-62-6 |
果葡糖漿廠家 果葡糖漿價(jià)格 麥果葡糖漿批發(fā)價(jià)格 果葡糖漿趨勢(shì) 果葡糖漿作用 果葡糖漿用途 果葡糖漿含量 果葡糖漿多少錢(qián) 果葡糖漿供應(yīng)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
果葡糖漿是淀粉糖中甜度*的糖品，除可代替蔗糖用于各種食品加工外，還具有許多優(yōu)良特性如味純、清爽、甜度大、滲透壓高、不易結(jié)晶等，可廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、罐頭、焙烤等食品中，提高制品的品質(zhì)。
果葡糖漿的糖分組成決定于所用原料淀粉糖化液的糖分組成和異構(gòu)化反應(yīng)的程度。主要為葡萄糖和果糖，分子量較低，具有較高的滲透壓力，不利于微生物生長(zhǎng)，具有較高的防腐能力，有較好的食品保藏效果。這種性質(zhì)有利于蜜餞、果醬類(lèi)食品的應(yīng)用，保藏性質(zhì)好，不易發(fā)霉；且由于具有較高的滲透壓，能較快地透過(guò)水果細(xì)胞組織內(nèi)部，加快滲糖過(guò)程。
果葡糖漿的甜度與異構(gòu)化轉(zhuǎn)化率、濃度和溫度有關(guān)。一般隨異構(gòu)化轉(zhuǎn)化率的升高而增加，在濃度為15％，溫度為20℃時(shí)，42％的果葡糖漿甜度與蔗糖相同，55％的果葡糖漿甜度為蔗糖的1．1倍，90％的果葡糖漿甜度為蔗糖的1．4倍。一般果葡糖漿的甜度隨濃度的增加而提高。此外，果糖在低溫下甜度增加，在40℃下，溫度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，溫度越高，果糖的甜度越低，可見(jiàn)，果葡糖漿很適合于冷飲食品。
果葡糖漿吸濕性較強(qiáng)，利用果葡糖漿作為甜味劑的糕點(diǎn)，質(zhì)地松軟，儲(chǔ)存不易變干，保鮮性能較好。
果葡糖漿的發(fā)酵性高熱穩(wěn)定性低，尤其適合于面包、蛋糕等發(fā)酵和焙烤類(lèi)食品。發(fā)酵性好，產(chǎn)品多孔，松軟可口。果糖的熱穩(wěn)定性較低，受熱易分解，易與氨基酸起反應(yīng)，生成有色物質(zhì)具有特殊的風(fēng)味，因此，使產(chǎn)品易獲得金黃色外表并具有濃郁的焦香風(fēng)味
【應(yīng)用領(lǐng)域】
（一）果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用
由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，所以它的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；不但在食品工業(yè)、保健食品上廣為應(yīng)用，醫(yī)藥工業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應(yīng)用。在所有應(yīng)用中，食品工業(yè)是主要應(yīng)用領(lǐng)域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用如表所示：
果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用
用途 食品名
爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類(lèi)冷食品等
滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等
發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點(diǎn)、面包等
控制結(jié)晶 冰淇淋、軟糖果等
溶解度 葡萄酒、蘋(píng)果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等
直接吸收性，風(fēng)味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等
在應(yīng)用品種比例結(jié)構(gòu)上，美國(guó)是這樣：
74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
（二）各類(lèi)飲料中的應(yīng)用
1、用于不含酒精的飲料。此類(lèi)飲料又稱(chēng)軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風(fēng)味好；且溫和無(wú)異味，透明度好，沒(méi)有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹(shù)脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會(huì)在低PH值時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計(jì)1:1代替蔗糖。
2、用于含酒精的飲料。此類(lèi)包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋(píng)果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過(guò)預(yù)處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(shí)（20度以上）蜂蜜風(fēng)味顯著。
果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對(duì)要求有還原糖的產(chǎn)品，可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工序。因?yàn)槭褂谜崽巧a(chǎn)時(shí)，需加酸先將蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。
（三）在冷食品中的應(yīng)用
果糖在低溫時(shí)甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時(shí)，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。
（四）在面包中的應(yīng)用
把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性能作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。
面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時(shí)間。由于產(chǎn)氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。
由于烘干時(shí)果糖和葡萄糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。
由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。
（五）在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中的應(yīng)用
由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果很好，我們?cè)?jīng)作過(guò)試驗(yàn)，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用于中秋之類(lèi)的夾心食品，風(fēng)味好，無(wú)異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產(chǎn)生焦苦味。
（六）在糖果中的應(yīng)用
果糖的吸濕性好，易發(fā)生焦化反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于糖果生產(chǎn)不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產(chǎn)，因?yàn)闀?huì)使硬糖果顏色深，存放一段時(shí)間，表面吸潮造成發(fā)粘。高梁飴類(lèi)淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原含量高，水分含量也較高，過(guò)去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖應(yīng)是理想的事，減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也是理想。但代替砂糖的比例不可過(guò)大，否則成品中還原糖過(guò)高而超過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在糖果生產(chǎn)中，必須使用大量的液體葡萄糖（DH值42），生產(chǎn)中有一個(gè)熬煮過(guò)程，變色（產(chǎn)生有色物）時(shí)的溫度稱(chēng)作熬煮溫度，*葡萄糖變155℃，乙級(jí)葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當(dāng)于乙級(jí)葡萄糖。所以用來(lái)生產(chǎn)*軟糖是有問(wèn)題的，生產(chǎn)一般軟糖可以。
（七）在水果罐頭中的應(yīng)用
果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。果糖透過(guò)細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡，提高了加工過(guò)程的穩(wěn)定性，而且不受PH值（酸堿度）的影響。
果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。
（八）在蜜餞（果脯）、果醬中的應(yīng)用
因?yàn)闈B透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時(shí)，滲透快。生產(chǎn)時(shí)間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因?yàn)闈B透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。
1、可作藥用糖漿：因?yàn)楣呛推咸烟强梢灾苯颖晃?，所以用?lái)加工藥用糖漿更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。
2、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風(fēng)味也好。
3、可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；蛀牙病是兒童的常見(jiàn)牙病，用果葡糖漿加工兒童專(zhuān)用食品或是直接用作甜味劑，對(duì)兒童的牙齒健康會(huì)有好處。因?qū)嵺`證明這種兒童食品對(duì)減輕兒童的蛀牙病很有效果。
近些年來(lái)，許多國(guó)家用來(lái)制造低能量食品，*食品、病弱者等營(yíng)養(yǎng)食品和療效食品，為食品工業(yè)開(kāi)辟了廣闊的道路。
此外，純果糖象葡萄糖一樣，也能直接注射到血液中，但蔗糖卻不能。
該糖漿還有特殊的解毒作用，可以大大減輕*負(fù)擔(dān)，故可用許多中毒癥的解毒劑。
果糖能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，可以做運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
果糖能促進(jìn)乙醇分解，有防醉作用。這方面包括很多，有待于今后進(jìn)一步開(kāi)拓。
據(jù)報(bào)道，果糖對(duì)肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的療效。果糖對(duì)與外科手術(shù)補(bǔ)充蛋白的流失，對(duì)于妊娠惡阻、胃炎、胃潰瘍、皮膚病、小兒發(fā)育不良等都有一定的療效。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴(lài)。
2、關(guān)于開(kāi)票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開(kāi)收據(jù)蓋公章；大金額如需開(kāi)票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過(guò)關(guān)。
7、關(guān)于發(fā)貨
我們和全國(guó)各大快遞公司均有合作，包括國(guó)通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時(shí)間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
果葡糖漿廠家 果葡糖漿價(jià)格 麥果葡糖漿批發(fā)價(jià)格 果葡糖漿趨勢(shì) 果葡糖漿作用 果葡糖漿用途 果葡糖漿含量 果葡糖漿多少錢(qián) 果葡糖漿供應(yīng)
